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開過的白酒如何保存？
很多愛酒人士對白酒的收藏可謂是情有獨鐘，他們選擇將無數的白酒陳釀擺放于家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的揮發卻是一件讓收藏家們不得不解決的問題。收藏越久的白酒其揮發的程度也跟著相對加大。那么，如何才能有效的防止白酒的無形揮發呢?
1、開瓶后的白酒盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。
2、儲存白酒的容器盡量是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶。但必須是密封的容器。
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白酒酒度
酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38%，即稱為38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50%時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38%，即為76Proof。
另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。
上述內容，希望能給大家帶來幫助，如果還有其他問題，可以致電公司，我們會為大家答疑解惑。
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白酒中的酸、甜、苦、辣咋回事?
1、酸味：
酸味物質為無機酸和有機酸、酸味物質為酒中不可少的成份。能給人以快感，但酸味物質過多也會影響酒的質量，過多過少皆不宜，酒中酸味物質中可使酒體豐滿醇厚豐滿。
2、甜味：
甜味物質種甚多，其代表物質是氫基，我國名優酒中一般含有丙三醇和2、3，固均帶甜味，酒中甜味要適中，過甜，過淡均不宜。
3、咸味：
咸味物質均屬鹽類(鹽類并不于)多由加漿降度時，水質不好導致，現采用離子交換樹脂處理水，可避免。
4、苦味：
苦味物質的代表是奎寧，是發酵時母代謝的產物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，當含量為1﹨20000時便會讓人感到苦味。
另外，制曲時加曲過多，發酵溫度較高都會使酒帶有苦味，同時，酒中醇如正、、異丁醇均有苦味和苦澀味。
5、辣味：
酒中辣味成份，主要與酒精和醇有關，新酒的辛辣味與醛類物質為主。
6、澀味：
主要是單寧、醛類過多的乳酸及酯類。
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不要以工藝區別白酒質高低
以固態法釀造的白酒和以液態法釀造的白酒有何區別？前者比后者更安全嗎?張五九表示，所謂固態法就是指整個釀造過程中原料均使用固態方式，液態法則指釀造蒸餾環節原料就是液體狀，液態法和固態法不能作為區別酒質高低的依據，僅為不同工藝而已。
國家質量監督檢驗中心相關人員表示，“目前我國的固態法白酒、液態法白酒和固液法結合白酒都有其相關的質量標準和安全標準要求，通過我們多年來的檢測數據來看，只要生產企業嚴格按照相關標準進行生產，產品就是符合標準的，就是安全的”。
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