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嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心1血管病、肝1疾病患者少食。

松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對于兒童還是少吃為好。

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綿竹松花蛋

做法：　1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質量關。

2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥。

3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。

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因它比鹽蛋的保存期要長得多，但也就在這個因保存而保留下來的淹制技術，通過若干代和若干人的摸索和改進，到清朝中期時已經有一套高度完善松花皮蛋制造技術了