用作消毒是用75%乙醇,原因是乙醇易形成氫鍵,無水乙醇使用時,對細(xì)菌細(xì)胞壁細(xì)胞膜穿透的時候由于與其他物質(zhì)形成氫鍵,導(dǎo)致穿透力減弱,整體的消毒效果不如75%乙醇。但僅說乙醇能不能消毒的話,是肯定的——能。消毒的機(jī)理在于乙醇爭奪蛋白質(zhì)氫鍵而破壞蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu),不在于有水沒水,如果純乙醇能順利進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部蛋白質(zhì)分子內(nèi),消毒那是當(dāng)然的。而要獲得更好的消毒效果,應(yīng)考慮它的“旅途”,兩者要整體考慮的話,75%乙醇穿透更順利,消毒更好。也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑,使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解,增大接觸面積,提高反應(yīng)速率。
這是生物方法的綜合1運(yùn)用。當(dāng)然,還有其他的生產(chǎn)工藝方法,基本原理都是運(yùn)用生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)工業(yè)無水乙醇,如:木質(zhì)纖維素原料酶水解產(chǎn)工業(yè)無水乙醇,玉米秸稈發(fā)酵生產(chǎn)工業(yè)無水乙醇等。這些基本的發(fā)酵方法通過聯(lián)合生物加工,可以大大提高工業(yè)無水乙醇的生產(chǎn)效率、減低生產(chǎn)成本。酒精的分子具有很大的滲透能力,它能穿過細(xì)菌表面的膜,打入細(xì)菌的內(nèi)部,使構(gòu)成細(xì)菌生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固,將細(xì)菌殺1死。
工業(yè)無水乙醇是一種很好的溶劑,能溶解許多物質(zhì),所以常用工業(yè)無水乙醇來溶解植物色素或其中的藥1用成分;無水乙醇如果離火種或者是熱源過分近,很容易引起爆1炸或者焚燒的現(xiàn)象。也常用工業(yè)無水乙醇作為反應(yīng)的溶劑,使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解,增大接觸面積,提高反應(yīng)速率。例如,在油脂的皂化反應(yīng)中,加入工業(yè)無水乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,讓它們在均相(同一溶劑的溶液)中充分接觸,加快反應(yīng)速率。