氣調貯藏保鮮:

分為Ca氣調貯藏保鮮、MA氣調貯藏保鮮、塑料薄膜賬氣調貯藏保鮮、MAP保鮮法。所謂Ca氣調貯藏保鮮，是利用機械設備，人為的控制冷庫中的氣體，達到鮮花綠植保鮮的目的，此法若與低溫相結合，效果明顯好于普通冷藏;目前，我國的氣調庫貯藏保鮮正處于發展階段。MA氣調貯藏保鮮，指根據果品性質和保鮮需要，將不同配比的氣體充入果品包裝容器內，以延長其保質期，常用的氣體主要有二氧化碳和氧氣;目前，國際市場鮮花綠植的MA氣調包裝主要有兩種：被動氣調包裝和主動氣調包裝，但由于其技術復雜，且對包裝材料的品種及性能要求較高，在我國還未廣泛實施。塑料薄膜脹氣調貯藏保鮮，是將鮮花綠植放在用塑料薄膜脹造成的密封環境中，實現氣調保鮮，氣調的方法主要有兩種，即自然氧法和人工氧法，這種方法主要在美國、法國有應用;目前在我國天津、上海、北京等幾個大城市已經開始應用。MAP保鮮，它是一種先抽真空再沖入混合氣體的包裝，在鮮花綠植保鮮領域剛開始應用。

新鮮香菇在常溫下極易出現白菌絲，表面變色，菇蓋開傘老化裂開，4、5天后就會腐爛散發異味，從而失去商品價值。鮮菇在常溫下zui多可保存2-3天，將香菇置于0℃-4℃(0℃以下的香菇易受冷害造成dong傷)、濕度：95%-98%的保鮮庫中保存時間可延長至15-20天。

香菇在保鮮冷庫里貯藏方法：香菇采收前不應灑水，采收后應灑干多余的水份，清除菇體上的雜質，挑出殘菇，切掉柄基部，再輕輕放入塑料筐內，且不能發生擠壓變形，用周轉筐存放，庫體內堆存的香菇不能過多，堆放時應留出空隙，讓冷庫內溫度保持均勻，有利于冷氣循環，使冷庫內保持一定的濕度，以便保鮮冷庫中的香菇更好地保鮮。

肉類速凍冷庫設計規劃方案：

速凍冷庫優點：

1.速凍冷庫可以快速讓肉品進入低溫，降低細菌滋生。

2.速凍冷庫可以抑制肉類中一些活性酶的活性，增加肉類的口感。

3.速凍冷庫可以增加食品安全健康。

4.速凍過程中減少細胞內部水分外析，解凍時汁液流失少。

肉類速凍冷庫設計規劃方案：

1.排酸預冷間

排酸是肉類加工工藝中的重要環境，是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類成熟工藝。 冷卻排酸肉簡稱冷卻肉，是指經過嚴格檢驗檢疫的生豬屠宰后立即進入冷環境中，采用相關設備，是酮體在24小時內冷卻到0-4℃，使肉完成成熟過程。

2.速凍車間

速凍車間是快速使肉的中心溫度達到標準溫度，快速的冷凍，這樣能夠大限度的保證肉質的口感。

3.冷凍貯藏間

冷凍貯藏間是用作肉品進行長時間冷凍貯藏的場所，用于肉品加工后成品的貯藏存放。