杏鮑菇發(fā)霉長(zhǎng)白毛還能用嗎

一般不建議食用。

正常情況下，杏鮑菇保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表面會(huì)形成菌絲，也就是白色的毛，這是杏鮑菇老化的表現(xiàn)，并沒(méi)有任何毒性，是可以食用的，只是食用的口感上會(huì)有所下降，但是杏鮑菇不僅長(zhǎng)白毛還發(fā)霉了，是不宜食用的，因?yàn)槊棺兊男吁U菇滋生了大量細(xì)菌等微生物，其中的肉質(zhì)已經(jīng)腐爛，還流失了大部分營(yíng)養(yǎng)成分，食用后對(duì)自身健康不利。

怎么分辨杏鮑菇有沒(méi)有變質(zhì)

一摸

首先摸杏鮑菇的表面，如果杏鮑菇表面粘液較多，且粗糙、干燥，證明杏鮑菇已經(jīng)變質(zhì)，正常情況下，新鮮杏鮑菇表面嫩滑、手感較好，有濕潤(rùn)感。

二聞 

新鮮杏鮑菇有一股菇類的清香，而變質(zhì)杏鮑菇因?yàn)樽躺思?xì)菌等微生物，已經(jīng)腐爛了，用鼻子聞時(shí)，會(huì)有明顯的酸味、臭味等其他異味。

三看

觀察杏鮑菇外觀時(shí)，表面有明顯的發(fā)黃、發(fā)黑情況，證明已經(jīng)變質(zhì)了，也可觀察杏鮑菇菇蓋是否有黑斑、軟化等情況。

杏鮑菇怎么保存比較好

為了預(yù)防杏鮑菇出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況，一般建議將杏鮑菇存放在冰箱中，因?yàn)楸錅囟容^低，能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的滋生，延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能在最大程度上保鮮，以下是具體存放方法：

1、首先將新鮮杏鮑菇上用保鮮膜包裹。

2、然后存放在保鮮袋中。

3、最后存放在冰箱中即可。

注：避免與味道過(guò)大食物，比如：榴蓮等一起保存。

杏鮑菇怎么做好吃

杏鮑菇炒肉

主要由杏鮑菇、豬肉、食用鹽、油、耗油、雞精、料酒、蔥、姜一起搭配烹飪而成，其味道鮮美、口感鮮嫩，具有通暢通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力等功效，以下是具體做法：

1、首先將杏鮑菇清洗干凈切片，大蔥切段、生姜切片。

2、然后豬肉清洗干凈，切成片，加入料酒、鹽、生粉腌制30分鐘。

3、接著在鍋中倒入適量的油，油溫起來(lái)后，下入肉片、姜、蔥翻炒。

4、緊接著肉片7分熟時(shí)，下入杏鮑菇。

5、最后杏鮑菇軟化后，加入鹽、耗油、雞精調(diào)味即可