食品級(jí)氯化鈣大體分為:食品級(jí)二水粉狀氯化鈣、食品級(jí)無(wú)水片狀氯化鈣、食品級(jí)無(wú)水粉狀氯化鈣三類(lèi). 按我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆
食品氯化鈣作為一種常用的食品添加劑,作用十分廣泛,一般食品氯化鈣用于食品行業(yè)有以下四種:
1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用.
2、保鮮:有穩(wěn)住食物新鮮感的作用.
3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用
4、營(yíng)養(yǎng):還能起到加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的作用.






無(wú)水氯化鈣是中性的干燥劑,也就是不和酸性或堿性物質(zhì)反應(yīng)的干燥劑,所以它的作用只是吸水,不吸收雜質(zhì)。就是說(shuō)干燥氮?dú)猓褪浅サ獨(dú)庵械乃魵猓渌s質(zhì)氣體,是必須通過(guò)其它方法來(lái)除掉的。
1)無(wú)水氯化鈣在化學(xué)工業(yè)的無(wú)機(jī)化工原料及硫酸根脫除劑,褐藻酸鈉的凝固劑。 (2)無(wú)水氯化鈣在制冷工業(yè)用于制冷,冷卻溶液及工藝中氣體和液體干燥介質(zhì),用于空調(diào)系統(tǒng)。






30%氯化鈣溶液的冰點(diǎn)為-55℃。也就是說(shuō),在-55℃下,氯化鈣的溶解度為30%。此時(shí)氯化鈣與水形成共晶化合物,達(dá)到冰點(diǎn)值,為-55℃。
其他溫度下的溶解度,都大于30%。
例如,
-27.0℃,溶解度33%;
-15.5℃,溶解度35%;
-5.0℃,溶解度36.5%;
0℃,溶解度37.4%;
這些都是標(biāo)準(zhǔn)的分析純物質(zhì)溶解度。一般工業(yè)溶解度要大于此數(shù)值,約10%左右。






因?yàn)橛兴蜔o(wú)水氯化鈣的分子量不同,所以可以稱(chēng)重氯化鈣飽和水溶液,加熱法:就是取少許氯化鈣放入試管中加熱,如果試管壁上出現(xiàn)水珠,就是有水,否則就是無(wú)水氯化鈣。有人說(shuō),看是不是粉末,如果是粉末的,就是無(wú)水氯化鈣,這是錯(cuò)誤的。
氯化鈣水溶液的作用 1、呈堿性:鈣離子水解呈堿性,氯離子水解。 2、導(dǎo)電:溶液中存在可以自由移動(dòng)的離子。 3、冰點(diǎn):氯化鈣水溶液冰點(diǎn)比水低。 4、沸點(diǎn):氯化鈣水溶液沸點(diǎn)比水高。 5、蒸發(fā)結(jié)晶:氯化鈣水溶液蒸發(fā)結(jié)晶。








