干冰是固態的二氧化碳，揮發后沒有水，但是因為干冰溫度很低-78度，所以在購買干冰的時候要注意，如果沒有特殊的保溫設備，干冰也沒有恰當的保存，那么干冰會不斷的揮發，損耗很快。

干冰的使用方法和普通冰塊差不多，但它的溫度遠低于普通冰塊，用手接觸時必須帶上非纖維質的手套。之后可按需求量搗碎一定數量的干冰放在容器里備用，可以是玻璃碗、塑料杯或者保溫杯等。剩余的干冰用保溫材料包裹起來后放入冰箱的冷凍室里保存，這樣會減慢干冰的揮發速度。

為什么使用干冰保存比用冰塊好？

干冰極易揮發，升華為無毒、無味的，比固體體積大600~800倍的氣態二氧化碳。干冰質量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質量輕則有利于運輸。干冰升華后不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產生如臨仙境的愉悅感覺。

干冰只是固態的二氧化碳，沒有液體形態，直接升華變成二氧化碳氣體，不過在其升華的過程中會吸附大量的熱量，沒有什么危害。

如果將產于干冰制造機的干冰未經包裝就直接放在冰箱或冷庫，冰箱或冷庫的溫度調節器會誤以為溫度太低而被關閉。如何正確使用干冰。

1、切勿單獨接觸干冰。

2、干冰溫度極低，請勿至于口中，嚴防凍到受傷。

3、拿取干冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物。

干冰吸收熱量產生白色煙霧，升華成co2氣態，它無毒無異味無殘留，具有消毒滅菌作用，用在賓館或酒店輔助制作美食上，不僅不會改變菜肴的原汁原味，而且還可以給人溫馨、浪漫、新奇、如臨仙境等輕松愉快的心理感受。

塊狀干冰體積大，不會損耗的太快，選擇干冰規格時也要根據實際情況，靈活選擇合適的干冰形狀，既要保證產品的效果，又能節約成本才是終的。提高干冰的使用價值，較大化的利用不同規格干冰。