泡制青梅酒

青梅酒做法一：

1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開(kāi)裂。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅醬的時(shí)候還可以用得。

2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其余四分之一放入冰糖。注入白酒至瓶口，略略蓋過(guò)冰糖。

3、蓋上蓋子，放在避光陰涼處，大約半個(gè)月到一個(gè)月就可以喝了。

青梅作為烹飪食材，做在菜肴里也是席上佳品。譬如梅鵝燒、梅子蹄髈、梅子脆皮鵝等等，色澤亮麗，酸甜不膩，口感都不錯(cuò)。由于青梅的養(yǎng)生作用突出，所以人們樂(lè)于創(chuàng)造各種各樣的食用方式，青梅醬、青梅晶、青梅露、青梅酒 。糖漬青梅等，都深受歡迎。

以青梅為基，輔以多種天然成分，利用技術(shù)達(dá)到優(yōu)勢(shì)疊加，成為了青梅制品領(lǐng)域的佼佼者，把一顆簡(jiǎn)單的青梅做成了不簡(jiǎn)單的大產(chǎn)業(yè)。我們將不忘初心，秉持匠心，一如既往地弘揚(yáng)悠久的青梅文化，讓這顆果子走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

在繁花謝盡的春末，青梅已經(jīng)綴滿了枝頭。一提到青梅，總會(huì)忍不住兩頰發(fā)酸。不知道望梅止渴的故事中，士兵們?yōu)橹谏嗌虻氖遣皇乔嗝纺兀?/p>

青梅在我國(guó)已經(jīng)有3000多年的栽培歷史。南朝詩(shī)人鮑照就曾在《代挽歌》里寫(xiě)過(guò)“憶昔好飲酒，素盤進(jìn)青梅”的句子。曹劉“青梅煮酒論英雄”的故事至今被人津津樂(lè)道。

早在商周時(shí)期，青梅就已成為人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾恼{(diào)味品了，人們用它的清酸來(lái)祛除異味?！渡袝?shū)·商書(shū)·說(shuō)命下》中有“若作和羹，爾惟鹽梅”的說(shuō)法。2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其余四分之一放入冰糖。這是商王武丁對(duì)賢臣傅說(shuō)所說(shuō)的話，意為“如果我做湯羹，你就是少不了的鹽和梅”，以表達(dá)對(duì)傅說(shuō)的信任和器重。

除了調(diào)味，青梅還有醫(yī)學(xué)價(jià)值。東漢時(shí)期，《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等醫(yī)書(shū)，都有相關(guān)記載。中國(guó)南方的廣東、江浙等地則習(xí)慣用米酒或黃酒來(lái)浸泡新鮮的青梅制成青梅酒飲用。

中國(guó)人對(duì)梅花熟悉了。梅蘭竹菊是國(guó)人用來(lái)代表道德精神與人格操守的四君子，居首位的梅象征高潔傲岸。梅是國(guó)花第 1 候選，也是南京、無(wú)錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等9個(gè)城市的市花。中國(guó)戲劇界高獎(jiǎng)項(xiàng)就是梅花獎(jiǎng)。

但是，能分辨出桃、杏、李、梅、櫻絕非易事，尤其是梅 李 杏讓人糾結(jié)。具體細(xì)分梅是哪個(gè)品種，難度不亞于去銀河系辨別各種恒星。