B鹽水浸泡法
鹽水浸泡法，(這個方法做的那天經驗盒子上線，可是我都做完了才看見，所以沒有拍照，不過很簡單，認真看就能會)部進行的時候，估計一下你裝蛋容器的盛水量，然后把這些水放在鍋里燒開，放大料、花椒、香葉煮成一鍋濃濃的五香水，煮好后趁熱把鹽(大粒鹽)倒入五香水里，把鹽放到飽和狀態(倒入的鹽不在溶解，沉在水底呈結晶狀，這一步需要一點時間和耐心，慢慢來，廣大的“值得er”都是手巧的娃兒們)然后等待五香咸鹽水晾涼轉到將要腌蛋的容器里，把第三部的蛋取出放入容器里，因為蛋是很新鮮的所以會浮起來，把剛才泡蛋的白酒倒在浮起來的蛋上，容器如果沒有蓋子就用保鮮膜把口封上，如果有蓋子就擰緊蓋子，寫上日期。而對于鴨蛋洗蛋機來說，出現這種現象的主要的原因有這么幾個：首先蛋品在輸送帶上的位置：一般蛋品在輸送帶橫斷面上不居中，將導致輸送帶跑偏。圖中瓶子上的白色是鹽，自己就蒸發出來的，本來瓶子上有很多都擦掉了
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吃皮蛋為啥要放醋?
看似是一個無聊的問題。
事實，遠不是這樣，
吃皮蛋放醋有必須的理由。
與皮蛋的制作工藝有關!
在制作皮蛋的過程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。堿性會讓蛋白質發生降解產生氨，那么氨和水結合起來就成了氨水。氨水的PH值就比較高了，基本上就是9—10。所以 吃皮蛋有灼傷的感覺基本上都是氨水所造成的。
而吃皮蛋必須要加醋，因為可以中和其中的堿性
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但是實際情況是怎么樣的呢?很多自己做咸鴨蛋的小伙伴們告訴小編，蛋黃怎么樣才能出油啊，為什么怎么樣都出不了油呢?
這就是小編接下來要講的，蛋黃出油的一點小技巧。
一般來說，咸鴨蛋腌制的時間越長，出油的可能性越大。但是如果僅僅是用這種方法，等到蛋黃出油的時候，蛋黃都咸的苦了吧。
小編介紹的這兩種腌制方法，出油的可能性更大一些。
把新鮮鴨蛋洗干凈，擦干，然后在酒里泡一會(只要蛋殼沾滿酒即可)，然后在食用鹽里滾一圈，沾滿鹽，再密封起來，到太陽底下曬一到兩天。放一段時間后等鹽入味了就可以吃，這樣蛋黃出油的可能性比較大。
用黃泥巴腌制，黃泥里加入食用鹽，把水、泥、鹽的比例調好，腌制好了之后，記得在高溫高壓的條件下蒸煮。這樣更容易出油。