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在天然的條件下，地球上可以找到90多種元素，就目前來說，多數科學家認為生命必需的元素共有28種，在28種生命元素中，按體內含量的高低可分為宏量元素(或常量元素)和微量元素。微量元素，顧名思義，是這種元素在人體內含量很少。而天然礦泉水以其礦物質含量豐富和甜潤的口感被更多消費者所選擇，32%的消費者希望飲用。如鐵、矽、鋅、鎳、錫、錳等。這些微量元素占人體總質量的0.03%左右。雖然它們在體內的含量很小，但在生命活動過程中的作用是十分關鍵的。

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它們的來源不同

純凈水、礦物質水用城市自來水加工。天然水的水源必須是符合飲用水衛生標準的天然水源。

天然泉水、山泉水一般為來源于地下的干凈水。

它們所含物質不同

1、純凈水——不含礦物元素。

2、礦物質水——含有食品添加劑，在飲用純水中加入適量合成礦物鹽制成的人工礦化水。

3、天然泉水，山泉水——含有一定量的礦物質和微量元素。

4、天然礦泉水——弱堿性、含有天然礦物質。

它們的加工方法不同

純凈水是采用蒸餾法、去離子法、反滲透法進行加工。

礦物質水經過蒸餾法、去離子法、反滲透法加入適量合成礦物鹽制形成。

天然泉水、山泉水直接取自地下的干凈水。

天然礦泉水，經過多重加工方法，是全天然的健康水。

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鑒別水的感官質量

合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質、有異味的桶裝水產品一定不能選用。

此外，劣質水封口的熱縮膜一般較薄，沒有光澤感，褶皺不平，較為松弛，而真水則相反。真水桶蓋有一圈弧線的壓痕撕口，很容易被沿線撕開，而假水桶蓋顏色發暗，很難撕開或根本撕不開。