7.同歩檢疫與宰殺實際操作相對性應，對同一只羊的頭、蹄、內臟、體等統一序號開展檢疫。7.1頭蹄部檢查7.1.1頭頂部檢查檢查鼻鏡、牙齦、口腔粘膜、舌及舌體有無水皰、潰爛、爛斑等。必需時割開下顎淋，檢查樣子、顏色及有無發脹、積血、、萎縮灶等。7.1.2蹄部檢查檢查蹄冠、蹄叉肌膚有無水皰、潰爛、爛斑、結疤等。7.2內臟檢查取下內臟前，觀查胸骨、腹部有無積血、黏連、纖維素性滲出液。檢查、肺、肝、腸胃、脾、，剖檢淋、肝門淋、腸系膜淋等，檢查有無變病和別的出現異常。

7.2.1檢查的樣子、尺寸、色澤及有無淤血、出血等。必需時剖開心包，檢查心外膜、心包液和心臟有無出現異常。7.2.2肺檢查兩邊肺泡本質、色澤、樣子、尺寸及有無淤血、出血、浮腫、潰爛、實變、黏連、包裹砂、寄蟲等。剖開一側淋節，檢查橫切面有無淤血、出血、浮腫等。7.2.3肝檢查肝尺寸、色澤、延展性、強度及有無大小不一的凸起。剖開肝門淋節，割開膽總管，檢查有無寄蟲（肝片吸蟲病）等。必需時剖開肝本質，檢查有無腫脹、出血、淤血、萎縮灶、硬底化、委縮等。

雕肛操作人員右手握刀，將大腸頭與尾骨血劃開，隨后指向口處環狀下刀，將十二指腸與羊體分離出來。每一次進行后必須把刀消菌一次。出腔出腔也就是開膛破肚工作中。操作人員明確羊及時停好之后，用已消毒的刀，將羊胸部由上升下割開，外露白臟。在這里全過程中非常容易割破內臟及里肌，因此下刀能量要輕。出白臟白臟是指肚、腸、脾及其膀光等消化吸收及系統的內臟。操作人員取下白臟，抽出來十二指腸，并揪斷紅臟和白臟的聯接，把白臟放進的白臟器皿里，沿著運輸線送進檢測間。