重要的一點是我們需要對于辣椒烘干機的各元件進行測量，比如我們的熱電偶，我們的壓力表等都是需要我們進行檢測的，如果這些出現問題的話會導致我們判斷失誤，從而使我們在啟動辣椒烘干機的時候出現誤導，造成更大的損失。我們在選購設備的時候，首先考慮的就是性能要高，因為才能夠更好的運行設備。不管生產多忙，都需要放到首要位置。若是連基本的都無法保障的話，那么，就無法真切的滿足設備的生產需求了。在熱風的分布上改變了原型的徑向送風，以獲得均恒的徑向動壓差，保證了辣椒降水均勻度和較高的辣椒品質。在熱源部分采用管束換熱和板式換熱相結合，避免了幅射熱對爐體的燒損，改善了換熱效果，提高了換熱效率并延長了熱風爐的使用壽命。本設備還具有結構緊湊、外型美觀、操作使用維護方便等優點，是較為理想的干燥設備。
辣椒烘干機的目的是為了長期貯存,所以辣椒的烘干程度取決于貯存的狀態和建存時間。如果要求辣椒在貯存時間不發霉、不生蟲而且長時問不變質,則要求辣椒的含水率低些。通常在啟動電控柜各個開關前，先將溫度控制表的下限溫度調整到450攝氏度，上限溫度調整到650攝氏度，當熱風爐煙道內的溫度達到或超過650攝氏度時，電控柜的溫度表就會自動關閉，這樣既可避免爐溫過高而燒壞熱交換器，又可對熱交換器起到保護作用，延長熱交換器的使用壽命，自動化的操作方式也能減少辣椒烘干機工作人員的現場操作，節省人力。使用辣椒烘干機干燥辣椒克服了傳統晾曬方式的的諸多弊端，可快速把辣椒降至水分率，且降水均勻，破碎率低于百分之三。
時時刻刻保證均勻上料，不要過多或停時間太長才上料；勻速才能保證設備生產有序。辣椒烘干機的使用成本主要由以下部分組成，即燃料成本、電力成本、人工成本、維護成本和設備成本等。辣椒的結構不同于其他辣椒作物，辣椒籽粒由堅硬的外殼和米粒組成。外殼對稻米起著保護作用，故辣椒比大米更易于保存。辣椒在干燥時其外殼起著阻礙內部水份向外表面轉移作用。所以辣椒就成了一種較難干燥的辣椒。試驗表明，稻殼、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把辣椒看成均勻體，而應當看成復合體。