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小型洗蛋機(jī)的用途是用來(lái)清洗各類蛋類，并清除蛋類上的各種雜物和污垢，其原理是傳送系統(tǒng)將蛋類自動(dòng)送入消毒段，消毒段中的刷子和消毒劑對(duì)其外殼實(shí)施清潔消毒。而這種洗蛋機(jī)之所以受到大家的青睞，主要就是由于其具有以下幾個(gè)使用優(yōu)勢(shì)：
a、機(jī)器洗蛋，干凈保證零破損。一人可操作，是人工洗蛋的6倍效率，用電一天兩度，耗電小，是農(nóng)村個(gè)體蛋制品的代替人工清洗的選擇，也是蛋類加工的必備的洗蛋機(jī)器。
b、轉(zhuǎn)輪結(jié)實(shí)和堅(jiān)固，機(jī)器質(zhì)量高，采用不銹鋼絲球刷，不生銹，告別要更換鋼絲球的煩惱。
c、采用的是新型斷電保護(hù)型大功率電機(jī)，散熱性能好，不會(huì)燒壞，溫度過(guò)高自動(dòng)斷電保護(hù)電機(jī)。
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其實(shí)，其中還有一個(gè)重要的原因就是蛋從蛋雞的泄殖腔生產(chǎn)出來(lái)，表面會(huì)附著腸道微生物，在污染的環(huán)境中又會(huì)大量的致病菌。蛋內(nèi)容物發(fā)生變化形成不同的質(zhì)量狀況，在燈光視下，可觀察蛋殼、氣室高度、蛋白、蛋黃、系帶和胚胎狀況，鑒別蛋的品質(zhì)，做出綜合評(píng)定。抽樣調(diào)查表明，10%的雞蛋表面攜帶沙門(mén)氏菌，64%的雞蛋表面大腸嚴(yán)重超標(biāo)。雞蛋表面的微生物和致病菌會(huì)通過(guò)蛋殼上的無(wú)數(shù)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)并大量繁殖，嚴(yán)重影響蛋品質(zhì)量，對(duì)食用者造成危害。而防止蛋品被污染的唯辦法就是在蛋產(chǎn)出后，迅速進(jìn)行清洗消毒，將有害菌死，去除其污染物，消除養(yǎng)禽生產(chǎn)過(guò)程中不可避免的多種病菌和有害物質(zhì)。
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皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。
皮蛋的保存方法
3個(gè)月左右，皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會(huì)逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。
此外低溫保存還會(huì)影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時(shí)間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變。
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松花蛋在我們生活中是比較常見(jiàn)的一種食品、在食用松花蛋的時(shí)候加入一些姜醋汁后，不僅可以去除松花蛋的堿澀味，而且口感會(huì)更好，從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)講，加入姜醋汁在食用這樣更能夠發(fā)揮松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。松花蛋里面含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是我們餐桌上非常常見(jiàn)的食品之一。