采用化學(xué)MM+和AM1辦法核算聚合甘油和脂肪酸多聚合甘油酯的分子結(jié)構(gòu)參數(shù),然后用逐步線性回歸辦法建立脂肪酸多聚合甘油酯HLB值的定量結(jié)構(gòu)性質(zhì)(QSPR)模型,所得的猜測(cè)模型中包括四個(gè)參數(shù)(單位質(zhì)量分子所含氧原子數(shù)X.、生成熱△fHm、電子能Ee和水合能Eh),猜測(cè)值及外部查驗(yàn)的復(fù)相聯(lián)系數(shù)(R2)和標(biāo)準(zhǔn)偏差(SD)分別為0.9553、0.73722和0.9678、6.34426.結(jié)果表明,化學(xué)辦法核算簡(jiǎn)單,對(duì)脂肪酸多聚合甘油酯結(jié)構(gòu)的表征才能較強(qiáng),所建QSPR模型具有能較好的猜測(cè)才能和較強(qiáng)的穩(wěn)健性,并在一定程度上闡明晰脂肪酸多聚合甘油酯分子結(jié)構(gòu)與功能之間的聯(lián)系.

聚合甘油脂肪酸酯可作為酒類和人造牛奶類飲料 的乳化劑，利用其在酸性E域具有的水包油型乳化性 能，可把乳脂成分分散到酸味強(qiáng)的咖啡中，制造咖啡 飲料，把桔子油之類的精油分散到飲料中，制造云斑 飲料等。 油脂加工 親油性聚合甘油脂肪酸酯可作為制作低能里(高 水分)黃油、流動(dòng)性麥淇淋、卷夾用麥淇淋及含可可 粉或辣椒的涂抹食品、脫膜油（離型油)和油包水/水 包油型麥淇淋。利用親油性聚合甘油脂肪酸酯油包水 的乳化性能，除用在流動(dòng)性起酥油、可塑性起酥油和 酥皮性起酥油外，還可用作油脂結(jié)晶。

在合成樹脂方面，具有熱穩(wěn)定性的聚合甘油脂肪 酸酯可混煉入各種樹脂中，除用作樹脂、聚烯 烴樹脂等的增塑劑、穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、抗靜電劑和防 濁劑外，還可用作PVC及樹脂乳化聚合的乳 化劑。 在纖維行業(yè)可用作柔軟劑、抗靜電劑、耐熱潤(rùn)滑 改良劑和輪胎簾子布的紡絲油劑等。 在制糖工業(yè)可用作煮糖時(shí)的消泡劑；在PVA、 PE等塑料農(nóng)膜中用作流滴劑、透明劑；在殺蟲 劑中用作分散劑、乳化劑。 此外，聚合甘油二元酸酯可作為PVC的穩(wěn)定劑； 其酯可作感光性樹脂的感光劑，天然橡膠和丁 苯橡膠（sbr)的改質(zhì)劑；聚合甘油的ro、ro加成物可 用作石油的消泡劑，在黏合劑中用作增塑劑等等。

聚合甘油在防腐蝕涂料中作抗靜電劑、穩(wěn)定劑，在麥芽糊精、氯化鈣和果膠等水溶粘結(jié)劑里加人聚合甘油，在澱粉面糊里加人聚合甘油硼酸酯可調(diào)節(jié)固化時(shí)間、提升貯藏可靠性。另外有希望用以熱融性粘結(jié)劑。可用作錦綸增塑劑、羥丙基纖維素增塑劑和聚氨酯增塑劑。此外，有望作PVA、明膠等的增塑劑，半滲透膜的增塑劑。通過支鏈聚甘油改性的聚硅氧烷，不僅具有低刺激性，低發(fā)黃性、低粘度等聚氧的固有特點(diǎn)和高親水性、高潤(rùn)滑性、高延展性，而且對(duì)各種基材的潤(rùn)濕性和吸附性也很好，廣泛套用于化妝品和纖維處理劑等領(lǐng)域。