小蘇打不是堿面，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉。而堿面簡稱是蘇達、純堿、洗滌堿，它的成分是碳酸鈉，而堿面的堿性更強。作酸度調節劑和化學膨松劑，我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用。小蘇打的堿性稍弱一些。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打和堿面一般都用于發酵食物中，用于中和食物中的酸性，是一種食品添加劑。

在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

蘇打粉在食品工業中一種應用廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

自配飼料的話，鹽的添加比例一般為du1~2%，犢牛飼料zhi中添加1%的小蘇打，可有效增加犢牛采食量和促進shu犢牛生長。在肉牛飼料中添加2%的小蘇打，可縮短肉牛育肥期40-50天，提高飼料利用率8%-10%。二、醋和小蘇打還可以當成天然的清潔劑1、把蘇打水和醋分別瓶裝備用2、把潔廁靈這類的化學清潔劑倒掉用來裝蘇打水和醋水3、調配好蘇打水用三大勺小蘇打加上500cc的水醋水按1:2的比例調配。在奶牛泌乳期日糧中每頭每日添加小蘇打150克，可有效提高奶牛的泌乳性能。用1.5%的小蘇打和0.8%的氧化鎂混合喂牛，每頭每天可增產鮮奶3.8千克，對長期飼喂青貯飼料的奶牛效果更為明顯。另外，對產后不發情的奶牛，每頭每日用100克小蘇打拌料連喂5天，可使奶牛有效發情率達90%以上。