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與其他蒸餾酒比，我國白酒有什么特點？
我國白酒是世界的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。我國白酒在工藝上比的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料多種多樣，酒品類繁多并各有風(fēng)格，酒名也五花八門。與世界其他國家的蒸餾酒相比，我國白酒具有特殊的特點和風(fēng)味。
白蘭地，原產(chǎn)于荷蘭。一般指以葡萄為原料，通過釀造而成的酒，用其他水果為原料釀制成的則冠以水果名稱，如“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40度左右，色澤金黃透明，香醇濃郁。
“威士忌”一詞出自愛爾蘭方言，意為“生命之水”。它初由愛爾蘭的一些僧侶設(shè)想、釀造而成，后隨蘇格蘭傳教士流傳。威士忌以糧食谷物為主要原料，用大麥芽作為糖化發(fā)酵劑，采用液態(tài)發(fā)酵蒸餾獲得原酒后，再盛于橡木桶內(nèi)貯藏數(shù)年而成（普通品貯藏期約3年，品貯藏期在7年以上）。其品種按風(fēng)味特點來區(qū)分有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國波旁威士忌等；按原材料選用來分有大麥威士忌、黑麥威士忌等。
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低度白酒如何做到“低而不淡”？
基酒處理
目前應(yīng)用于低度白酒澄清除濁方法有多種，但都各有優(yōu)缺點：像采用活性炭吸附，其吸附能力強，能使酒體清亮，透明，而且能除苦、澀、霉味和其他雜味，但同時其選擇性差，酸、酯等揮發(fā)性物質(zhì)損失較大，聞香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附劑，香味物質(zhì)損失少，口感較優(yōu)，風(fēng)味影響小，但吸附時間過長。可采用取其優(yōu)點的方法，對基礎(chǔ)酒進(jìn)行分類處理，使處理后基礎(chǔ)酒，既保持低度白酒的濃厚感，使其不失原酒風(fēng)味又能保持不渾濁，無色透明，達(dá)到了良好的效果。
做好調(diào)味工作
對基礎(chǔ)酒進(jìn)行分類處理，使處理后基礎(chǔ)酒，既保持低度白酒的濃厚感，使其不失原酒風(fēng)味又能保持不渾濁，無色透明，達(dá)到了良好的效果。
搞好灌裝
在低度白酒的罐裝過程中，常因沖平瓶后的瓶中水倒空不凈、罐裝前管道沖洗及罐裝過程中產(chǎn)生的“廢酒”添加到罐裝流水線上，而使酒味變淡，以致影響瓶裝酒的質(zhì)量。為此要艱堅決拒絕“廢酒”添加，將沖瓶水倒空干凈，堅決拒絕影響瓶裝酒的質(zhì)量的發(fā)生，只有這樣才能生產(chǎn)出“低而不淡”的好的低度白酒。
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陜西西鳳酒加盟利潤有多大的方法有哪些？
中果好
酸奶蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩后煩躁癥狀尤其有效。
陳醋(釀造醋，非醋精勾兌的白醋)25～50毫升，紅糖25克，生姜3片，煎水服下，食醋中的有機酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇濃度，從而減輕酒精對的損傷。
酸棗葛花根取酸棗、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清涼、作用，效果甚佳。
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新工藝白酒
新工藝白酒是用食用酒精，進(jìn)行串香、調(diào)香和固液 結(jié)合法加香精、香料等勾兌而成的白酒。
新工藝白酒源于50年代未60年代初，那時新中國剛剛成立，百廢待興，“有糧吃，不餓死”，成為當(dāng)時老百姓的奢望。國家為解決白酒供需短缺問題，輕工部把“出酒高，周期短，不費糧，有白酒固有風(fēng)味”這一課題作為重大科技攻關(guān)項目，經(jīng)過大家們的攻關(guān)、試驗，定型了新工藝白酒的釀酒工藝。
新工藝白酒耗糧少，周期短，成本低，1.5到1.7斤糧食可生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精能勾兌成近2斤新工藝白酒。
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